Häromdagen gjorde jag en Cheesecake. Denna gång gjorde jag en frusen variant:
Jag bakade den efter receptet här nedan. I smeten hällde jag frusna Hallon. Blåbär och Granatäpple fick stå för garneringen, dom utförde sin uppgift väl med både smak o utseende.
Klä en rund springform med platsfolie så att det hänger över kanterna. Krossa Digestivekexen (förslagsvis i en matberedare) och blada med Smöret. Tryck ut smulet i botten på springformen.
Separera Äggvitor från Äggulor och ha upp i varsin bunke. Blanda Äggulor med Philadelphian, Socker och Vaniljsocker.
Vispa Grädden ganska hårt och vänd ner i ostsmeten.
Vispa Äggvitorna till ett fast skum och vänd ner även dom i smeten.
Häll upp i formen och täck över med plastfolie. Ställ in formen i frysen, gärna över natten.
I smeten kan man blanda i det man tycker om! Krossad Daim, Jordgubbar, Chokladbitar, Björnbär... listan är oändlig!
...kan man inte få för mycket av i sin receptsamling tycker jag! Igår gjorde jag en god efterrätt som är av det lite "nyttigare" slaget:
Bilden har jag lånat från Tasteline.com
Detta recept är lagom till ca 4 personer
500 gram Kesella 2 tsk Vaniljsocker 450 gram Frusna Bär (jag använde Hallon o Blåbär) 6 msk Råsocker
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop Kesellan och Vaniljsockret (finns färdig vaniljkesella som också går bra att använda). Lägg de frusna bären i en ungsfast form. Bred ut den smaksatta Kesellan över Bären. Strö över Råsockret. Gratinera i ugnen tills efterrätten har fått fin färg, ca 15 minuter.
Jag hittade något liknande recept på nätet och gjorde sedan om det lite.
I skrivande stund sitter jag och mumsar på det som vart kvar från igår och jag kan konstatera att denna efterrätt är lika god Kall som Varm :)
När jag hade mitt Födelsedagskalas så hade jag färgtemat Lila. Så när jag bakade Kolakakor så gjorde jag så här:
Halva degen la jag undan och andra delen blandade jag ner röd och blå karamellfärg i tills jag fick rätt nyans. Men en del så gjorde jag "polkagrisprincipen" och med den andra blandade jag den lila och den ofärgade degen med varann. Jag gillar båda varianterna.
Bakbordet som jag bakar på har jag ärvt efter min Farmor. Det är min Farfar som snickrat ihop det! Daterat år 1985! Känns stort att jag fått äran att baka på samma bakbord som min Farmor gjort i så många år...
...bakar sådant som inte gör bakplåtspappret kladdigt, SPARA då bakplåtspappret till nästa gång ni bakar! På det sättet sparar man både på Miljön o Pengar!
Smält Smöret i en kastrull. Häll i Mjölken och värm den till 37grader (fingervarmt). Dela sönder Jästen i en bunke. Rör ut med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, Salt, Socker och nästan allt Mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 minuter. Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Den kan bakas ut på massor av olika sett.
Smält Smöret i en kastrull. Tillsätt Havregryn, Kokosflingor, Kakao, Vanillinsocker och Socker. Blanda väl. Fyll små pappersformar med den gryniga smeten.
Sätt dem på en plåt och grädda i 200 grader i ca 7-8 min. KLART!
Jag glömde ta kort på dom färdiga kakorna, som nu är uppätna...
Idag när jag bakade Kärleksmums (mitt favvonamn på dessa) så hackade jag Tarragona och strödde i glasyren. Avslutade med att sila över lite florsocker. Det vart MUMSigt Värre!
Vad brukar Ni ha för garnering på era Kärleksmums?
GRÄDDFILSBRÖD 5 dl Vatten 2 dl Mjölk 2 dl Gräddfil 25 g Smör 50 g Jäst 1 msk Sirap 1 tsk Salt 1 msk Anis 1 msk Fänkål 1 l Rågsikt ½ dl Vetekross 1½ dl Vetekli 1 l Vetemjöl
Smält Smör i en kastrull. Blanda i Vatten, Mjölk och Gräddfil. Låt blandningen bli fingervarm, ca 37º. Häll lite av vätskan över Jästen. När Jästen löst sig så häll i all vätska. Tillsätt Sirap, Salt och Kryddorna.
Arbeta ner Mjölet, det grova först. Spara lite Mjöl till utbakningen. Arbeta degen smidig och baka ut till två runda eller avlånga bröd. Låt jäsa ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen, 200º i ca 1 timme (jag gräddade mina bröd i ca 40minuter och det vart perfekt!)
När ändå ugnen var varm så bakade jag Kokostoppar också ;)
Jag ringlade Vit och Ljus Blockchoklad över Topparna...
...Sommar med Ernst igår? Det gjorde jag! Å jag vart så himla sugen på att prova att baka hans "LemonCurdKakor", så sagt och gjort:
Jag är GLAD att jag provade detta recept! Kakorna är Riktigt Goda och Väldigt Roliga att baka!!!
Det var lite extra mysigt att baka idag för jag hade sällskap av min Lillasyster Lilian som målade medans jag bakade :)
Vad Lycklig jag blev när jag fick se alla kommentarer om KitchenAid! Tänk om man kunde få så många kommentarer till VARJE inlägg ;) Jag ska åka till en butik imorgon och se om dom har den andra lila så jag kan få se den i verkligheten...
Nu har jag beställt denna vackra skapelse! Tänk vad bra det är med Födelsedagspengar!
Eter att letat runt en hel del så föll jag för Kocken och Bagarens erbjudande... Man får en KitchenAid Assistent i valfri färg + Extra Skål i Glas + ett Beaterblade för 5195kr.
Ps. Det var inte så svårt att välja vilken färg jag skulle ha :)
1 Tonfiskburk (i vatten) 2 dl Creme Fraisch ½ Lök 1 Vitlöksklyfta 1 Tomat Salt o Svartpeppar Dill eller Persilja
Pressa bort vattnet ordentligt från Tonfisken så den blir "torr". Häll upp i en skål. Finhacka Löken och pressa Vitlöken, rör ner i Tonfisken. Skär Tomaten och pressa ur vätskan ur den och lägg den i Tonfiskblandningen. Salta och Peppra efter behag. Strö i lite Dill eller Persilja. Häll i Creme Fraischen och rör försiktigt. Rör man för kraftigt kan röran lätt bli rinnig. Klicka i röran i två baguetter, KLART!
Denna röra är lagom till två mellanstora Baguetter.
Jag har fått dille på att baka Hårda Bröd! Det är riktigt roligt att baka!
KNAPER-BRÖD 4 plåtar
50 gram Jäst
4 dl Vatten
3 krm Salt
90 gram Smält, svalnat Smör
6 dl Rågsikt (spara lite till utbakningen)
6 dl Vetemjöl
Sätt ugnen på 250 - 275 grader. Lägre temperaturen om du har varmluftsugn. Smula Jästen i fingervarmt Vatten. Tillsätt Smör o Salt. Rör ner Mjölet, degen ska arbetas kraftigt (en matberedare underlättar).
Forma fyra bullar, rulla dem i rågsikt och kavla ut TUNT. Kavla ut dem så de täcker plåten. Jag tycker att det är mysigt när de är lite ojämna. Lägg på bakplåtspapper och nagga med gaffel. Skär gärna "brytanvisningar" med vass kniv eller pizzaskärare. In i ugnen i 5-7 minuter. Passa noga, de ska ha ordentligt med färg men inte bli brända! Stäng av värmen. Öppna ugnsluckan på glänt och låt dem kallna på plåten.
Gott med bara Smör på, gärna lite Ost... Mjukost är riktigt gott o enkelt att ha på! På tal om MJUKOST... Har Ni provat Fjällbrynts Rökt Räkost? Den är WOW!
5dl Vatten (fingervarmt) 50g Jäst 2 msk Sirap/Socker 1tsk Salt 7dl Rågsikt/Havregryn/Kruskakli (blanda som du vill) 7dl Vetemjöl
Smula Jästen. Häll på 1dl Vatten och rör ut Jästen. Häll sedan på resten av Vattnet. Tillsätt Sirap/Socker o Salt. Arbeta sedan ner övriga ingredienser. Arbetas snabbt ihop till en deg. Ta genast upp degen på mjölat bord. Dela i 2 delar. Forma till 2 limpor och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Sätt in limporna i KALL ugn på nedersta falsen, INTE jäsa innnan! Sätt ugnen på 200grader och grädda i ca 30 minuter. Lägg på galler och låt limporna svalna inlindade i bakduk.
Kronärtskocka tycker jag är MUMS! Tycker ni om det?
KOKA KRONÄRTSKOCKA
Koka upp vatten med lite Salt. Skär av stjälken på Kronärtskockan och lägg ner den i det kokande Vattnet. När du lyfter Kronärtskockan i ett av de inre bladen och det lossnar lätt så är den färdigkokad (ca 40minuter)! Sedan är det bara att lägga upp den vackra Kronärtskockan på ett fat och dra loss bladen ett o ett. Börja ytterst och gå in mot mitten. Mmmmmmmmm!
Nu ska vi Dippa :) Det blir dippning av Kronärtskocka, Morötter och Blomkål...
Detta recept gjorde jag första gången på Hemkunskapen i skolan, sedan har det hängt med i livet...
TONFISKGRATÄNG 4 portioner
3 ½dl Ris (Okokt) 3 burkar Tonfisk (i vatten) 1 purjolök 2dl Champinjoner 1msk Margarin/Smör 3 dl Gräddfil 1 dl Mjölk 1dl Chilisås 1dl riven Ost 3krm Salt lite Svartpeppar lite Örter av något slag (Timjan, Oregano, Basilika)
Koka Riset. Smörj en ungsfast form. Häll i riset i formen. Lägg Tonfisken över riset. Fräs Purjo och Champinjoner i en kastrull. Bred ut Purjo o Champinjoner över Tonfisken. Blanda Gräddfil, Mjölk, Chilisåsen, Osten, Örterna, Salt och Svartpeppar. Häll såsen över Purjo o Champinjonerna. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter. 225grader.